日本研究人员弄清导致蛀牙的酶的立体结构
时间:2017-12-08

   日本研究人员澄清酶引起蛀牙的三维结构

  日本静冈县立大学与东京大学的联合研究小组于二月十七日宣布,世界上首次明确导致蛀牙的葡聚糖蔗糖酶的三维结构,有助于开发防止蛀牙的新方法和药物。

  蛀牙是由分泌面筋分泌的腐蚀牙齿的酸造成的。口中葡聚糖蔗糖酶可将糖转化为葡聚糖,形成易于细菌存活的环境。因此,抑制葡萄糖蔗糖酶的功能将有效降低蛀牙的风险。

  葡萄糖转化酶与淀粉酶具有类似的结构,可以分解淀粉,至今研究人员还不清楚两者之间的具体差异。

  该团队手工制作了大量的葡聚糖蔗糖酶,并成功结晶,然后通过X射线分析,明确其分子结构。研究人员发现,葡聚糖蔗糖酶虽然通常与淀粉酶相似,但是具有在淀粉酶中不存在的螺旋结构,正是这种螺旋结构参与了葡聚糖的生产。

  研究人员说,为了澄清葡聚糖酶的三维结构有助于开发抑制这种酶的药物,从而有效地预防蛀牙。

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