科学家称实验室合成肉类将变现实
时间:2017-12-07

  ScienceNet - 科学家说实验室人造肉会变成真实的

  生物科技:科学家正在接近在商业市场上成功商业化试管肉的最终目标

  环保组织Peta奖励对合成肉类的研究,并希望这将有助于减少人类对动物的杀害

  据北京时间1月20日消息,据英国“每日邮报”报道,科学家已经宣称,在人工合成肉类技术实验室已经全面掌握,目前正在研究如何进一步降低其成本,以实现盈利。目前世界各地有大约30个研究小组正在从事肉类制品的制造,而这项技术有望帮助解决大量金钱和专业人员困扰人类的饥饿问题。

  有了这个技术,人们可以用少量的肌肉细胞制作大量的肉类,这是一个更加生态友好的技术,可以大大减少动物的死亡。动物福利组织Peta已承诺100万美元奖励任何可以证明到2016年实验室生长的肌肉可以进行商业销售的科学家。

  现在,根据“食品安全新闻”的报道,实验室相关肉类种植的突破可能会在2012年初实现。荷兰马斯特里赫特大学的Mark Post最近宣布实验室肉类生产将很快在他的实验室开始。

  他的研究得到了荷兰政府的资助,得到了匿名捐助者的支持。匿名向Post Post教授捐赠了30万欧元用于这项研究。不幸的是,Post教授的研究不符合Peta给出的小额赏金奖励,因为他培养的是牛肉而不是鸡肉。

  而在美国在大西洋的另一边,美国密苏里大学正在资助尼古拉斯·吉诺维斯教授来支持他与另一位教授,迈克尔·罗伯茨,他们都是顶尖科学家在干细胞和家畜养殖在美国工作。此前,吉诺维斯教授一直与南卡罗来纳大学的弗拉基米尔·米罗诺夫教授有联系。米罗诺夫教授现在将研究工作转移到了巴西,巴西政府也在最近从事人造肉合成研究和开发。

  一旦科学家突破并找到实现工业化生产的途径,这种试管的价格预计会比传统肉类降到更低的水平。但是,这个想法还是可以成为现实,还有一个非常重要的层面,就是试管肉可以被广大消费者所接受。公众是否仍然倾向于要求他们吃的牛排和肉类自然生长,而不是试管?

  另外,天然肉的独特质地是所有肉类特征中最难模仿的之一,因此预计第一批合成肉将难以具备这些天然肉的细微特征。更像加工过的肉类产品,如肉饼或香肠。

  为了制造这样的试管,科学家们首先从动物身上取出肌肉细胞,并将其在蛋白质营养液中孵育。在这个过程中,原本需要被显微镜看到的微小细胞多次增殖并开始形成组织,就像鸡蛋的孵化过程一样。一些研究人员指出,只有正确的原始细胞和正确的方法,只有10个猪肉细胞可以在两个月内生长5万吨猪肉。

  Peta声称,该组织因为促进肉类生产实验室的研究而获得奖励,因为许多人无法摆脱对肉类的兴趣。根据该组织的建议奖励,全球任何科学家都可以成功研制出与天然鸡肉具有相同味道和质地的合成鸡,并且在2016年初至少售出2000磅(约)美国10个州的市场907公斤),你可以得到一百万美元的奖励。